รู้ยังไก่ ต้องใช้ห้องเย็นประสิทธิภาพ ทำไม?

        เนื้อสัตว์มีมากมายหลายประเภท แต่ไก่ ขอเน้นว่าเป็น ไก่ ทั้งตัวที่จะเก็บในห้องเย็นหรือห้องแช่แข็งนั้น จะต้องใช้ ห้องเย็นที่ดี จากที่ผมได้พบประสบมาอะไหล่ไก่ข้างในจะรักษาคุณภาพได้ไม่ดีเท่าที่ควร คือเห็นข้างนอกที่แข็งๆ แต่ข้างในไม่ค่อยดีอย่างที่คาดหวัง

ปัญหา

- อุณหภูมิไม่ถึง
    เราแช่ ไก่ทั้งตัว ยิ่งไก่ตัวใหญ่และหนาทำให้ความเย็นเข้าถึงด้านในยากกว่าเนื้อสัตว์อื่น
- ไก่แข็งไม่ถึง 100%
    ส่งผลให้ไม่สามารถเก็บรักษาไก่ได้นาน ไก่จะเขียว (ก็คือไก่ช้ำ)
- สินค้าตั้งต้นมาไม่ได้คุณภาพ
    ปกติแม่ค้าจะเก็บไก่ใส่ถุงแล้วนำไว้ในถังน้ำแข็งใหญ่ แล้ววางซ้อนทับๆ กัน เพื่อที่จะเก็บให้ได้มากๆ แต่คุณภาพไก่ที่เก็บจะไม่ได้คุณภาพ

สาเหตุ

- อุณหภูมิไม่ถึง -15 องศา
* ขึ้นอยู่กับระยะเวลาเก็บ ถ้าระยะเวลาไม่นานถึงสัปดาห์หรือเดือนก็ไม่จะเป็นต้องถึง -15
- ไม่ได้เข้าห้องฟรีสมาก่อน
- ผู้ขายหรือผู้ผลิตไม่มีขั้นต้อนในการเก็บรักษาาที่ดี

ถ้าเก็บไม่นาน เช่นฝากเก็บในห้องเย็นแล้วอีกไม่กี่วันก็นำออก แบบนี้ใช้ประมาณ -10 องศาก็เพียงพอ

การแก้ไขปัญหา

- ดูประสิทธิภาพของเครื่องคอมเพรสเซอร์ เทียบกับปริมาณสินค้า
- ไก่ที่จะเก็บนานๆ จำเป็นต้องแข็ง 100% จะต้องเข้าบาสฟรีสมาก่อน
- ควรตรวจสอบวิธีการเก็บและขนส่งสินค้า ว่ามีคุณภาพหรือไม่

สุดท้ายแล้วแช่แข็งไก่ ห้องเย็นต้องเป็นแบบไหนล่ะ ในส่วนนี้จะขึ้นอยู่เวลาที่เก็บครับ

ถ้าเก็บไม่นาน เช่นฝากเก็บในห้องเย็นแล้วอีกไม่กี่วันก็นำออก แบบนี้ใช้ประมาณ -10 องศาก็เพียงพอ
แต่หากต้องเก็บแช่แข็งไก่ไว้ในห้องเย็นห้อง แช่ข็งนานๆ แนะนำเป็นอุณหภูมิที่เย็นกว่า -15 องศาครับ